Na absintové scéně je v posledních letech docela mrtvo. Nevznikají žádné nové produkty či značky, výrobci kopírují v podstatě sami sebe a švýcarské la bleue anýzovky mi pomalu a jistě přestávají chutnat. Proto jsem se rozhodl, že vyzkouším celou řadu absintů z poměrně nedávno vzniklého lihovaru Bourbonnaise z francouzského města Vichy.

Ten založil Phil, který dlouhé roky prodával absintové příslušenství pod značkou Frenchman. Byl to v podstatě jediný zdroj fontán, see-saw houpaček a lžic a moje první fontána pochází právě od něj.

Dnes navečer budu degustovat tři z nich, Raisonnée, République a De Vichy (imho parádní a originální etikety). Téma budu postupně doplňovat o chuťové poznatky a ty nejlepší vezmu i na lepší náladu.

Tak at chutna, na kolik te vysla jedna?

Mám za sebou rychlou degustaci a taky jsou dojmy:

Absinthe de Vichy (blanche, 30€) - vůně originální, hodně citrusová s nádechem skořice a květů verbeny. Velice nízký obsah anýzu což může být pro spoustu lidí plusem, jakýkoliv švýcar je vedle toho 100% anýzovka. Vzhledem k nízkému alkoholu 45% jsem ředil lehce nad 1:1, ale i tak byl absint poměrně vodnatý a méně hutný. Je tedy více osvěžující a lehký, takové letní pití.

Absinthe République (verte, 39€) - tradiční absint v Pontarlier stylu, hezký pelyněk, anýz a fenykl je už v obvyklém množství, absint je tedy hutnější.

Absinthe Raisonnée (verte, 39€) - jednoduchý a základní absintový recept ze samotného počátku absintové historie, připomněl mi trochu první šarži Roquette. Ve vůni a chuti jsou cítit jiné pelyňky, než na jaké jsem zvyklý, zcela určitě je tam genepi. Zároveň mám takový hodně silný pocit, že v destilačním kroku je jen část pelyňku pravého, větší díl mi připomíná pontiku! Zajímavé!