Habu píše:
La Clandestine přispěl na facebooku videem z roku 1960, bohužel ve francouzštině, takže tomu rozumím jak koza petrželi.
http://archives.tsr.ch/player/insolite-valtravers
Tu je preklad k tomuto videu, velky vdak za preklad patri mojej znamej "Charlotte smith".
Ak by niekto vedel poradit ako vlozit do videa titulky bol by som rad.Val de Travers v kantóne Neuchatel. Tu v kolíske absintu sa už päťdesiat rokov koná hra na schovávačku medzi ilegálnymi destilátormi a inšpektormi, ktorí sú zodpovední za ich stíhanie. Tieto konflikty možno nazvať alambickou vojnou , ktorá podmieňuje verejnú diskusiu. My však do nej nejdeme priamo vstupovať, iba vám odprezentujeme rôzne pohľady na vec aj vďaka ľuďom, ktorí sa zúčastnia nášho prieskumu.
Absint je zakázaný od roku 1910.
Pán Andre Petitpierre, vy ste v istom zmysle historický bádateľ absintu vo Val de Travers, kde sa nachádzame. Viete komu pripisujeme výrobu absintu?- Prvé zmienky o absinte sú zhruba z roku 1750, jeden z prvých ľudí, ktorí ho prezentovali bol doktor Ordinaire, francúzsky prisťahovalec, ktorý rozdával tento bylinkový odvar svojim pacientom. – Teda ak to dobre chápem, na začiatku bol absint liek. – Áno, liek používaný a známy vo všetkých rodinách.- Prečo sa vyrába práve vo Val de Travers a nie v inom regióne našej krajiny?- Pretože iba náš región má veľmi vyhovujúce podmienky na pestovanie paliny (Artemisia absinthium, Artemisia pontica.) - Pohovorme si trochu o cenách, ktoré sa týkali absintu v spomínanom období. Koľko stál liter absintu?- Jeden liter stál od 1,50 až do 2 frankov. – Keď to porovnáme s litrom vína? – Liter vína mohol stáť asi 1 frank. – A keď si to porovnáme s platom dobového robotníka alebo pracovníka v priemysle? – Ten bol od 3,50 až do 4 franku za deň. Zarábať 5 frankov bola rarita. – Myslím, že v kaviarniach sa za pohár absintu platilo 10 centov, že? – 10 centov, to bol výhodný, dokonca by som povedal, že veľmi výhodný nákup.
Čo sa týka vás osobne, je recept na absint rodinný recept?- Čo sa týka nás, tak áno, pamatám si, že už ked som bola maličká, môj otec ho vyrábal. – Predpokladám, že to nie je tajný recept, takže z čoho pozostáva? – Na výrobu absintu potrebujeme anýz, fenykel, palinu pravú, ktorú voláme aj "grande wormwood". – Palina pravá tu rastie, že? – Áno, pestujeme ju tu. – A anýz? – Anýz sa priváža zo Španielska a fenykel z Francúzska. – Mali ste niekedy pocit viny, že vyrábate absint? – Nie, vo Val de Travers takýto pocit mať nemôžeme. – Ale ste si vedomá toho, že je to zakázané. – Áno som, ale nechápem prečo..
Pán Corman, vy ste miestny chemik, mohli by ste nám vysvetliť, prečo je absint zakázaný?- Je zakázaný kvôli tomu, že obsahuje dve rastliny, paliny. Tie v sebe obsahujú element, ktorý u jedinca nevyvoláva iba stav eufórie, ale aj zloby. Príkladom môže byť známy vrah, ktorý pred rokom 1910 v kantóne de Vaux, dobil svoju ženu a dve deti. – Tento vrah spôsobil, že bol pridaný nový článok do ústavy?- Presne, jedná sa o zákon, ktorý vošiel do platnosti v roku 1910. Ten zakazuje výrobu, držanie a prepravu absintu. Absint a všetky jeho imitácie, ktoré môžu mať vo svojom základe palinu, obsahujú spomínaný nebezpečný element. – Ale, nápoje s anýzom neobsahujú tento element? – Nie, presne to som chcel podotknúť, že tieto nápoje neobsahujú palinu. A aby som vám to vysvetlil, môžete sa opiť z akéhokoľvek iného alkoholického nápoja a zažívať pocity eufórie, avšak v tomto prípade, keď vaše telo absorbuje väčšie či menšie množstvo absintu, zažívate aj pocit zlosti.
Chcel by som sa vás opýtať ako funguje vaše páliace zariadenie. Sú tu dve veľké nádoby. Čo presne do nich dávate? – Vodu, alkohol a toľko byliniek, koľko potrebujeme na výrobu absintu. Potom to uzavrieme, zapneme elektrickú platničku a necháme variť. – Privediete to celé do varu, je to tak? – Áno, privedieme to do varu. Akonáhle to celé začne vrieť, vytvára sa para, ktorá prechádza sem do druhej nádoby. Sem pridáme studenú vodu, ktorá neustále cirkuluje. Potom para prejde do chladiča a vyjde týmto malým kohútikom. – Takže para sa kondenzuje a vlastne sa tým vytvorí absint. – Presne tak. – V tejto fáze je absint bezfarebný, že? – Áno presne, je úplne priehľadný ako voda. – Môžem sa vás opýtať, koľko stojí takýto prístroj? – Tento tu stál 1200 frankov. – Teraz by som sa rád dozvedel niečo o vašom úkryte. – Vytvorili sme ho, lebo sme pracovali hlavne v noci, aby nás nikto nevidel. Pracovali sme na tom 15 nocí. A aby na to nikto neprišiel, spravili sme to tak, že sme odstránili všetku zeminu a použili sme truhlicu, aby sme si urobili stenu a obsluhovali sme prístroj normálne ako sa to pri výrobe robí. – Myslíte si, že výroba absintu je výnosná práca? – Áno, je, pokiaľ ho ale sami veľa nevypijete, ale nerobíme ho často. Pracovali sme 16 mesiacov, ale teraz sme prestali, pretože nebudeme predsa pracovať na to, aby sme dávali peniaze ľudom, ktorí nás prenasledujú a zakazujú nám výrobu. – Koho máte na mysli? – Správu alkoholu. Viete, so všetkými faktúrami za alkohol nebolo možné klamať, že sme nič nevyrábali.
Vy ste advokátom v Správe alkoholu. Chcem sa vás spýtať, prečo ste v tejto oblasti začali pracovať? – Treba povedať, že ide o verejný záujem, aby sa stíhali ilegálni destilátori, úlohou ale nie je zakázať výrobu alkoholu, ale zastaviť konkrétne výrobcov absintu. Tieto zásahy správy začali po tom, čo sa v niektorých prístrojoch našli podozrivé látky. Treba povedať, že štát má právo vyrábať a predávať silný alkohol (s vysokým percentom alkoholu) a musí zapájať prostredníctvom správy výrobcov alkoholu všetkých výrobcov. Správa musí v praxi aplikovať zákon o alkohole a o jeho pohybe. – Máte napriek všetkému nejaký spôsob ako bojovať proti zneužívaniu? – Do istej miery áno, ale najprv treba podotknúť, že zákon o alkohole nepredpokladá kontrolu a sledovanie použitia. Existuje jedno opatrenie, ktoré hovorí, že správa alkoholu má právo odmietnuť dodať alkohol, ktorý predáva, pokiaľ majú podozrenie o zneužití. – Zasahujete často? – Správa má veľa príležitostí zasahovať hlavne v našom a okolitých regiónoch voči priamym výkupcom alkoholu, ktorí ho používajú na výrobu absintu. Treba však dodať, že stíhaní ľudia boli profesionáli, nie podomoví výrobcovia. – Ale máte právo zasahovať aj v prípadoch kupcov absintu, teda napríklad u lekárnikov? – Teraz ste sa spýtali otázku vzťahujúcu sa hlavne na región Val de Travers, pretože narozdiel od výrobcov iných regiónov, ktorí vyrábali alkohol profesionálne, tu ide o jednotlivcov, ktorí predávaju absint ľuďom, čo sami alkohol nekupujú. – Nemôžete mať ale podozrenie a obvinenie zo zneužitia alkoholu? – Samozrejme, že môžeme, ale v týchto pípadoch je dôležitý rukolapný dôkaz a všetky potrebné administratívne opatrenia. Tento dôkaz sme preto hľadali u jednotlivcov, u ktorých sme našli konkrétne výrobne a prístroje, ktoré používali. Správa sa práve týmito prístrojmi zaoberá a má ich na starosti.
Povedzte mi, prosím vás, keďže ilegálne vyrábate alkohol a boli vás kontrolovať, koľko tu bolo ľudí? – Desať. - A hľadali iba v dome? – Nie, všade. V bazéne, v záhrade, úplne všade aj okolo domu, na chodníkoch, napríklad, mysleli si, že máme skrýše pod chodníkami. No skrátka hľadali všade. – A boli to ľudia výhradne zo správy alkoholu? – Boli tu ľudia zo správy, policajti a zástupcovia regiónu de Chatel. – A koľko hodín hľadali? – Začali o pol ôsmej ráno a našli to o pol šiestej večer. – Môžete nám to ukázať? – S veľkou radosťou. Aha. – Takže v tejto skrýši vyrábate absint. – Áno. – A kde nakupujete alkohol? – V lekárni. – Máte množstvo zákazníkov? – Áno dosť, napríklad pred dvoma dňami prišiel jeden pán, že chce kúpiť 5 litrov absintu. Ja mu na to vravím, že už bohužiaľ žiadny nemám. Povedal, že to je veľká škoda. Ja som dal posledné mililitre mojej krave, ktorá bola chorá. Krava sa síce uzdravila, ale už nemám vôbec absint. – Často sa vás na absint pýtajú? – Áno, s tou propagáciou, čo nám spravila správa alkoholu, ich máme neskutočne veľa, toľko sme ho predtým nikdy nepredali. - Nemáte teda už žiadne zásoby? – Ani kvapku.
Teraz na záver tu máme zhrnutie verejnej mienky o ilegálnej výrobe absintu. - Názory ľudí sú rôzne, ale v našom regióne každý dúfa, že absint sa bude vyrábať aj naďalej. – Tu v krajine veľkej zimy, kde ľudia behajú doslova na vrchoolkoch hôr pomedzi vlky, všetko vyrieši jeden poriadny dúšok absitnu. – Pre nás je to aperitív, ktorý nam chutí a v niektorých prípadoch jediný účinný liek. – Pre nás sa jedná o istú miestnu hrdosť. Keďže vo Val de Travers nemáme veľmi úrodnú pôdu, nemáme teda ani vinice, ale máme tú česť popýšiť sa lahodným nápojom, ktorý produkujeme a dokážeme vyrobiť z rastlín
