Absinthe Mafia - spolek milovníků pravého absintu http://absinthemafia.com/ |
|
Nealko absinthe? http://absinthemafia.com/viewtopic.php?f=16&t=818 |
Stránka 1 z 2 |
Autor: | Tuvy [ sob 29. črc 2017 21:07:28 ] |
Předmět příspěvku: | Nealko absinthe? |
Zdravím, jistě se i největším pijanům z Vás občas stává, že z různých důvodů zrovna nemůžete po nějaou dobu pít. Já např. abych mohl kdykoliv řídit teď mám takové krátké období a tak mě napadlo - máme nealko pivo, už celkem slušné, nealko víno, taktéž pitelné a chuť absinthe je tvořena převážně jinými aromatickými složkami, než samotným alkoholovým základem. Bylo by nějak teoreticky možné tedy vytvořit nealko absinthe? Je tu několik chemiků a řada lidí se zkušenostmi s výrobou alkoholu. Bavili jste se tu o lyofilizování, vakuové destilaci (btw. to už jsme pili) - napadá Vás, jak udělat absinthe bez ethanolu (poživatelný pro lidi - tedy ne nahradit etanol metanolem nebo glycerolem)? T. |
Autor: | Rafael [ úte 01. srp 2017 18:50:57 ] |
Předmět příspěvku: | Re: Nealko absinthe? |
Napadá mě jen příměr k výrobě nealkoholického piva vakuovým oddestilovaním lihu z běžných ležáků... Údajně je toto pivo chutnější a pitelnější než při použití jiných metod. Jen by to asi chtělo v případě toho absintu větší podtlak a tím ještě víc snižit bod varu aby "neutekly" i žádoucí složky. Ale chtělo by to nějaký praktický pokus. Nemám teď vývěvu a nezkoušel jsem nikdy takový proces, (spíš opačný....) * Teď trochu od tématu - vakuum, resp. podtlak jsou velmi zajímavá témata. Když pominu nedávno zmíněnou lyofilizaci, to byl jen takový úlet, tak teď velmi se ženou & ujíždíme na Sous vide, osso bucco a podobných "opičárnách". Kdybych nezkusil, nikdy bych nevěřil co dokáže při vaření snížený tlak... * A teď od tématu úplně: Můj oblíbený spisovatel mě vždy napadne když přijde řeč na lihuprosté nápoje, abstinenty apod.: ..........Kdybyste byl znal starýho Vejvodu, políra z Vršovic, ten vám si, pane lajtnant, umínil, že nebude pít žádný nápoje, po kterých by se vopil. Tak si dal ještě štamprle na cestu a vyšel z domova hledat ty nápoje bez alkaholu. Zastavil se tedy napřed v hospodě Na zastávce, dal si tam čtvrtičku vermutu a počal se nenápadně vyptávat hostinskýho, co vlastně pijou ti abstinenti. Von docela správně soudil, že čistá voda je i pro abstinenty přece jen krutej nápoj. Hostinskej mu tedy vysvětlil, že abstinenti pijou sodovky, limonády, mlíko a potom vína bez alkaholu, studenej oukrop a jiný lihuprostý nápoje. Z toho se starýmu Vejvodovi přece jen zamlouvala ta lihuprostá vína. Optal se ještě, jestli jsou také lihuprosté kořalky, vypil ještě jednu čtvrtičku, pohovořil si s hostinským vo tom, že je to vopravdu hřích se často vožírat, načež mu hostinskej řekl, že všechno na světě snese, jenom ne vožralýho člověka, kterej se jinde vožere a přijde k němu vystřízlivět flaškou sodovky a ještě udělá kravál. ,Vožer se u mne,` povídá hostínskej, ,pak jseš můj člověk, ale jinak tě neznám.` Starej Vejvoda tedy dopil a šel dál, až vám přišel, pane lajtnant, na Karlovo náměstí do obchodu s vínem, kam také někdy zacházel, a optal se tam, jestli nemají lihuprostá vina. ,Lihuprostá vína nemáme, pane Vejvodo,` řekli mu, ,ale vermut nebo šery.` Starýmu Vejvodoví bylo nějak hanba, tak tam vypil čtvrtku vermutu a čtvrtku šery, a jak tak sedí, seznámí se vám, pane lajtnant, s nějakým takyabstinentem. Slovo dalo slovo, pijou ještě po čtvrtce šery, a konečně se domluvili, že ten pán zná místo, kde se čepují lihuprostá vína. ,Je to v Bolzánově ulici, jde se tam po schodech dolů a mají tam gramofon.` Za tuhle dobrou zprávu dal starej Vejvoda celou láhev vermutu na stůl a potom se voba vypravili do Bolzánový ulice, co se tam jde dolů po schodech a co tam mají gramofon. A skutečně, tam se čepovala samá ovocná vína, nejen lihuprostá, ale dokonce i bez alkaholu. Napřed si každej dal půl litru angreštovýho vína, potom půllitr rybízovýho vína, a když vypili ještě půl litru angreštovýho lihuprostého vína, počaly je brnět nohy po všech těch vermutech a šery předtím, počali křičet, aby jim přinesli úřední potvrzení, že co tady pijou, je lihuprostý víno. Voní že jsou abstinenti, a jestli jim to hned nepřinesou, že to tady všechno rozsekají i s gramofonem. Potom je policajti museli oba tahat po těch schodech nahoru do Bolzánovy ulice, museli je dát do truhly a museli je hodit do separace voba dva museli bejt vodsouzený pro vožralství jako abstinenti."..... |
Autor: | zzaraza [ úte 01. srp 2017 23:46:52 ] |
Předmět příspěvku: | Re: Nealko absinthe? |
hint: ethericke oleje nejsou rozpustne ve vode na rozdil od ethanolu* otazka: co se podoba ethanolu a nema ucinek na CNS? *hint 2: radi pijete glycerol nebo propylenglycol? |
Autor: | Tornado [ pát 04. srp 2017 13:07:28 ] |
Předmět příspěvku: | Re: Nealko absinthe? |
Jako absinthu nejbližší nealko nápoj mě napadá anýzový sirup, např Pacific: http://www.societe-ricard.fr/en/brands/ ... s/_pacific Je to hodně slabá náhrada, ale dá se. Zkusím jako experiment přidat do pelyňkového čaje s fenyklem, ale moc velkou šanci na pitelnost tomu nedávám. Netušíte někdo, jak by to bylo s předestilováním pelyňkového čaje? Ta nepříjemná hořkost by zmizela, nebo je vázána na destilaci alkoholu? |
Autor: | zzaraza [ sob 05. srp 2017 11:16:15 ] |
Předmět příspěvku: | Re: Nealko absinthe? |
Mimochodem, vakuova "separace" lihu z absinthu v podstate neni mozna, je tam tolik vody za to i za nizke teploty odnese veskere ethericke oleje a zbyde jenom horky hnus z barvici casti. Zkousel jsem to jednou a uz pri 200mbar a teplote 30°C nezbyva v odparku skoro nic P.S.: ale i bez zkousky bylo jasny ze jde o uplnou hovadinu. |
Autor: | Rafael [ sob 05. srp 2017 20:09:40 ] |
Předmět příspěvku: | Re: Nealko absinthe? |
zzaraza píše: Mimochodem, vakuova "separace" lihu z absinthu v podstate neni mozna, je tam tolik vody za to i za nizke teploty odnese veskere ethericke oleje a zbyde jenom horky hnus z barvici casti. Zkousel jsem to jednou a uz pri 200mbar a teplote 30°C nezbyva v odparku skoro nic P.S.: ale i bez zkousky bylo jasny ze jde o uplnou hovadinu. Já to nezkoušel tak můžu jen teoretizovat a ohánět se tou výrobou nealkoholického piva vakuovým oddestilováním lihu... Takže dobrá zpráva, že tudy cesta k získání lihuprostých kořalek nevede a je zbytečné to tak zkoušet. Třeba má velký vliv na kvalitu a pitelnost odparku doba oddestilování lihu - že asi bude velký rozdíl zbavit se 3-5% obj. alkoholu oproti 60-75%. * Tak co zbývá v průzkumech Slepých uliček? Napadá mě už jen destilace macerátu směsi bylin ne v lihu, ale ve vodě. * Zajímá mě to jen teoreticky, lihuprosté nápoje beru jako "nutné zlo" a abstinenty jako takové rád nemám. Jsou to nějak takoví suchaři a není s nimi žádná sranda... * J.Hašek: ".....„Poslušně hlásím, že kořalku nepiju, jenom rum.“ „Dobře, podívejte se tady na toho vojáka. Toho jsem si vypůjčil na dnešek od obrlajtnanta Feldhubra, je to jeho pucflek . A ten nic nepije, je ab-ab-abstinent, a proto půjde s marškou . Po-poněvadž takového člověka nemohu potřebovat. To není pucflek , to je kráva. Ta pije taky jenom vodu a bučí jako vůl. Ty jsi abstinent,“ obrátil se na vojáka, „že se ne-nestydíš, pitomče. Zasloužíš pár facek.“ Polní kurát obrátil svou pozornost na ty, kteří Švejka přivedli a kteří ve snaze rovně stát klátili sebou, marně se opírajíce o své ručnice........" |
Autor: | zzaraza [ ned 06. srp 2017 13:47:27 ] |
Předmět příspěvku: | Re: Nealko absinthe? |
Z toho co v praxi mivam po ruce, jenom ethanol je vhodne pitelne rozpoustedlo na ethericke oleje. Ostani jsou bud toxicke(ethylenglycol), bud nepitelne(propylenglycol,glycerol) Proto myslenku o nealko absinthu vidim jako zcela utopickou Sice da se destilaci s vodni parou oddelit vhodne pro nas slozky bylin a uschovat je v podobe koncentrovanych oleju, ale co s tim? Ve vode rozpustne nejsou(viz. louche) ve smesi cukru a vody taky spatne(takze syrupy nic moc), da se je rozpoustet v rostlinnych olejich a vratit se k otazce "co s tim"? Jakoze jedina moznost podle me je, pripravit zmrzlinu (to jde kdyz mame roztok etherickych oleju treba v masle), a tu nasledne vyuzivat do milkshake nebo podobnych veci P.S.: Jednou dobu jsem pripravoval z absinthu masazni oleje, vonelo to docela pekne ale nemel jsem neutralni zaaklad (cisty tekuty parafin je hnus, kokosovy tuk a rostlinne oleje jsou prilis aromaticky) a tak jsem tuto myslenku zahodil. Nevyhodou bylo taky ze u topickych pripravku citronelalu(viz. melissa oficinalis) castou reakci je zcervenani pokozky az alergicka reakce, takze bacha na to. |
Autor: | Tuvy [ ned 06. srp 2017 18:25:14 ] |
Předmět příspěvku: | Re: Nealko absinthe? |
Pak mi ovšem nejde do hlavy, jak byla postavená ta esence? |
Autor: | Rafael [ ned 06. srp 2017 18:50:48 ] |
Předmět příspěvku: | Re: Nealko absinthe? |
Tuvy píše: Pak mi ovšem nejde do hlavy, jak byla postavená ta esence? Myslíš něco takového jako tohle: viewtopic.php?f=12&t=763 Ufff., nevšimnul jsem si těch malých hnědých písmenek. Omluva. |
Autor: | zzaraza [ ned 06. srp 2017 23:16:25 ] |
Předmět příspěvku: | Re: Nealko absinthe? |
Tuvy píše: Pak mi ovšem nejde do hlavy, jak byla postavená ta esence? pro me je to taky zahada. kazdopadne nebyla to vacuova destilace, v te dobe to jeste neumeli... tipuji na destilaci s vodni parou s naslednim rozpustenim v malem mnozstvi ethanolu + mozna glycerol pro stabilizaci (davar by mohl to zjistit pomerne rychle, ja taky zkusim to dat na GC). Pravdepodobne ze se kazda bylina destilovala zvlast a nasledne se to michalo dohromady. Chlorofil byl asi taky pridavan zvlast(jako roztok v lihu?). |
Stránka 1 z 2 | Všechny časy jsou v UTC + 1 hodina [ Letní čas ] |
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |