Recenzent
Habu
Datum
2017-01-30
Absinthe
Justifiée & Ancienne
Verze
Verte
Typ
destilát
Šarže
0823616
Barva
10 /10
Komentář
Tzv. "dead leaf" neboli barva mrtvého listu s malým náznakem olivově zelené. Čisté, bez známky kalu, nevidím důvod, proč nedat 10/10 - přestože jde o jakéhosi následovníka slavné imitace vintage absintu L'Ancienne, není barva "nudně" koňaková.
Louche
10 /10
Komentář
Louche u J&A je učiněný koncert. Nenastupuje hned a první náznaky louche se dostavují dopadnutím x-té kapky, která se těsně pod povrchem zavlní šedavým nádechem, který se potopením, resp. rozpuštěním rozplyne. V kombinaci s olejovými konturami jde o nádhernou podívanou, která se vytrácí ve světle nugátové barvě. Přestože jsem vodu ukapával nedočkavou a třesoucí se rukou, louche J&A byl dostatečně silný na to, aby se v polovině louche efektu na hladině vytvořil charakteristická olejovitá vrstva, jež zmizí krátce před připraveností nápoje.
Poznámka k barvě
Velmi světlé nugátové mléko s nepatrným nádechem zelené.
Aroma
19 /20
Komentář
J&A je jako stydlivá nevěstka, která nejen že nedá nic zadarmo, ale navíc se před neurvalcem, který kolem čenichá jak Hanibal Lecter, schová a vyčká na nový pokus nadrženého pijáka. Čistý absint vyniká svou lahodnou vínovicí, která je zabalena do překrásného bylinkového hávu, který je postupně vodou zjemněn, ale hlavně rozkvete jak květina. A teď to nejzajímavější; Pelyněk. J&A disponuje tou charakteristikou, kterou jsem nakousl na počátku s onou nevěstkou. Když se toho nedočkavě nadechnete, nozdry vám zaplní vínovice a bylinková smršť. Když si ale jen něžně přičichnete, aby vám J&A nedala zaslouženou bylinkovou facku, ucítíte velice zajímavé pelyňkové odstíny. Občas musíte nosem přejet ze strany na stranu, abyste pelyněk zachytili, což ale není tím, že by toho pelyňku tam bylo málo - to pelyňkové aroma je tak hravé, že z ostatních pelyňkových bomb dělá jen nudnou pornoherečku.
Hutnost
10 /10
Komentář
Med. Nelze jinak.
Chuť
14 /20
Komentář
Asi nejslabší článek celé recenze. I z prvního doušku je jasné, že St. Antoine je velký bratr, nebo snad i velký otec. Hravost vůně není v chuti skoro vůbec patrná, jde o dosti jednotvárnou a i poměrně trpkou řachu. Na druhou stranu přes sílu alkoholu je J&A z pohledu bylinek komplexní. Tak komplexní, že kromě medového tónu (včelník?) se celá bylinková paleta rozplývá v jeden bylinkový monolit s velice ostrými hranami. Srkám snad už pátý doušek a efekt je stále stejný, jen kraje jazyka brní víc a víc.
Celkový dojem
7 /10
Komentář
Justifiée & Ancienne je tak trochu zvláštní enigma. Jde očividně o jakýsi mezičlánek mezi St. Antoine a L'Ancienne, čímž by pro fanoušky těchto dvou absintů mohl představovat svatý grál. Barva, louche a aroma jsou skutečně skvostné, ale nejdůležitější složka, chuť, ve mně nechává takovou rozpačitost. Snad jen poznámka, J&A jsem použil na pečení dortu pro můj tým, který jsem koncem roku 2016 opouštěl. A nutno poznamenat, že tam se J&A osvědčil naprosto dokonale.
Celkové skóre na základě hodnocení: 84.1 %