Martin píše:
Stárnutí (zrání) alkoholu je úžasný proces, při kterém se z kyselin stávají estery kyselin a ty mění chuť a vůni destilátu.
To ale zapomněl jsem vzít v úvahu
Tvorba esterů je klasické equillibrium, proces strašně jemný a citlivý, avšak je rovnovážný, což znamená že za stále koncentraci kyselin\alcoholu musí se vrátit po ochlazení zpátky(jestli nic ne uniklo z lahví).
Zatím neznám žádné studia které by zabývali koncentraci kyslíku v lahví
právě na tom záleží množství kyselin...takže nevím, nevím
předpokládám ale, že po tech letech žádné oxidace snad dávno ne probíhajíOtázka je hrozně komplikovaná, a chce větší průzkum