Ahoj, mohol by mi niekto poradiť, aký je rozdiel medzi ovocnou a bylinnou destiláciou? Píšem bakalárku, o historii absinthu, a aj na takét zákutia narážam...

Nazdar,

myslim, ze z hlediska aparatury k destilaci v tom zadny rozdil neni. Jediny rozdil je v tom, ze ovoce obsahuje cukr, ktery muzes nechat zkvasit na alkohol a ten vydestilovat.
Kdezto byliny prakticky zadny cukr nemaji, takze nelze zkvasit a ten alkohol se do smesi bylin musi pred destilaci pridat - tj. bylinky se v alkoholu nejdrive extrahuji a potom se to cele destiluje. Takto se vyrabi absint, gin a dalsi.

Ovocne destilaty se destiluji 2x, mozna i vicekrat, absint se destiluje jednou, pouziva se ale vysoce kvalitni alkohol, u nejlepsich absintu 3x destilovana vinovice.