Justifiée & Ancienne
Napsal: pon 30. led 2017 20:22:51
Recenzent
Habu
Datum
2017-01-30
Absinthe
Justifiée & Ancienne
Verze
Verte
Typ
destilát
Šarže
0823616
Barva
10 /10
Komentář
Tzv. "dead leaf" neboli barva mrtvého listu s malým náznakem olivově zelené. Čisté, bez známky kalu, nevidím důvod, proč nedat 10/10 - přestože jde o jakéhosi následovníka slavné imitace vintage absintu L'Ancienne, není barva "nudně" koňaková.
Louche
10 /10
Komentář
Louche u J&A je učiněný koncert. Nenastupuje hned a první náznaky louche se dostavují dopadnutím x-té kapky, která se těsně pod povrchem zavlní šedavým nádechem, který se potopením, resp. rozpuštěním rozplyne. V kombinaci s olejovými konturami jde o nádhernou podívanou, která se vytrácí ve světle nugátové barvě. Přestože jsem vodu ukapával nedočkavou a třesoucí se rukou, louche J&A byl dostatečně silný na to, aby se v polovině louche efektu na hladině vytvořil charakteristická olejovitá vrstva, jež zmizí krátce před připraveností nápoje.
Poznámka k barvě
Velmi světlé nugátové mléko s nepatrným nádechem zelené.
Aroma
19 /20
Komentář
J&A je jako stydlivá nevěstka, která nejen že nedá nic zadarmo, ale navíc se před neurvalcem, který kolem čenichá jak Hanibal Lecter, schová a vyčká na nový pokus nadrženého pijáka. Čistý absint vyniká svou lahodnou vínovicí, která je zabalena do překrásného bylinkového hávu, který je postupně vodou zjemněn, ale hlavně rozkvete jak květina. A teď to nejzajímavější; Pelyněk. J&A disponuje tou charakteristikou, kterou jsem nakousl na počátku s onou nevěstkou. Když se toho nedočkavě nadechnete, nozdry vám zaplní vínovice a bylinková smršť. Když si ale jen něžně přičichnete, aby vám J&A nedala zaslouženou bylinkovou facku, ucítíte velice zajímavé pelyňkové odstíny. Občas musíte nosem přejet ze strany na stranu, abyste pelyněk zachytili, což ale není tím, že by toho pelyňku tam bylo málo - to pelyňkové aroma je tak hravé, že z ostatních pelyňkových bomb dělá jen nudnou pornoherečku.
Hutnost
10 /10
Komentář
Med. Nelze jinak.
Chuť
14 /20
Komentář
Asi nejslabší článek celé recenze. I z prvního doušku je jasné, že St. Antoine je velký bratr, nebo snad i velký otec. Hravost vůně není v chuti skoro vůbec patrná, jde o dosti jednotvárnou a i poměrně trpkou řachu. Na druhou stranu přes sílu alkoholu je J&A z pohledu bylinek komplexní. Tak komplexní, že kromě medového tónu (včelník?) se celá bylinková paleta rozplývá v jeden bylinkový monolit s velice ostrými hranami. Srkám snad už pátý doušek a efekt je stále stejný, jen kraje jazyka brní víc a víc.
Celkový dojem
7 /10
Komentář
Justifiée & Ancienne je tak trochu zvláštní enigma. Jde očividně o jakýsi mezičlánek mezi St. Antoine a L'Ancienne, čímž by pro fanoušky těchto dvou absintů mohl představovat svatý grál. Barva, louche a aroma jsou skutečně skvostné, ale nejdůležitější složka, chuť, ve mně nechává takovou rozpačitost. Snad jen poznámka, J&A jsem použil na pečení dortu pro můj tým, který jsem koncem roku 2016 opouštěl. A nutno poznamenat, že tam se J&A osvědčil naprosto dokonale.
Celkové skóre na základě hodnocení: 84.1 %
Recenzent
Habu
Datum
2025-06-12
Absinthe
Justifiée & Ancienne
Verze
Verte
Typ
destilát
Šarže
L0911K24/P25.04.2025
Barva
10 /10
Komentář
Kombinace olivově zelené, khaki a jantaru. Zvláštní, ale zajímavá kombinace.
Louche
10 /10
Komentář
Začátek louche efektu je naprosto tabulkový! Jakoby byla na dně sklenky díra, ze které probublává mléčný zákal, který se ve formě vlnobití rozlévá po celé sklence. Olejová vrstva mizí sice dosti rychle, ale na to přichází absolutně neprostupné křídové vápno. Poměrně jasných 10/10.
Poznámka k barvě
Světlu neprostupné karamelovo-béžové vápenaté mléko.
Aroma
14 /20
Komentář
Ale... první zajímavost... Aroma se sice po přidání vody pěkně otevřeno a připomnělo staré dobré "žustyfí". Jééénže... právě že jen připomnělo. Nezakalený absint ani náznakem nepřipomínal J&A. A i po přidání vody, byť to rozkvetlo, to je předešlým šaržím dosti vzdáleno. Spíše to připomíná kombinaci lepší šarží St. Antoine a Dubied. Aroma je sice hutné a příjemně bylinkově svěží, ale nevoní to jako J&A. Což je veliká škoda, protože ona zemitá sametovost byl právě prim tohoto absintu. Těžké objektivní hodnocení.
Hutnost
10 /10
Komentář
Hutnost 100%
Chuť
12 /20
Komentář
Hm, dobrá, první nástřel je naštěstí krásně sametový, jako staré dobré Justifiée... jenže ten první nástřel trvá převelice krátce! Pak nastupuje trpkost, až palčivost, která hraničí s pálením, jakoby si člověk dal chilli papričku. Druhá polovina doušku už nepřipomíná předchozí šarže ani z okna jedoucího vlaku. Teda... sedím zarmoucen a zahloubán v křesle jako šašek z obrazu Jana Matejka (googli Stańczyk). Druhý doušek, opět rychlý flashback z klasických šarží J&A a pak se spustí bylinkový napalm, který sežehne dutinu ústní. Uf. Jsem z toho skleslý ještě víc. Absint, který jsem hltal po litrech, nyní stojí přede mnou a já se dokonce musím nutit do dalšího doušku. Jen díky tomu malému počátečnímu přívalu příjemné minulosti dávám 2 body nad kritickou hranici pitelnosti.
Celkový dojem
6 /10
Komentář
Tohle není Justifiée & Ancienne. Není. Prostě není. Je to jiný absint, který se Justifiée jen zdánlivě podobá. Jakoby to někdo vyrobil dle Martinovo receptu a protokolu, jenže když 2 dělají totéž, není to totéž. Těžce vydřených 6/10.
Celkové skóre na základě hodnocení: 70.6 %