Dubied - Žufánek 1798
Napsal: pát 12. říj 2018 23:03:14
Recenzent
Habu
Datum
2018-10-12
Absinthe
Dubied - Žufánek 1798
Verze
Verte
Typ
destilát
Šarže
0
Barva
10 /10
Komentář
Hnědá, zlatá a tmavě olivově zelená s nádechem barvy prebanu, neboli mrtvého listu - to všechno v jedné sklence. Bez debat nejtmavší absint z boršické palírny, ale zároveň nejrozmanitější, zvláště zkoumáme-li barvu proti světlu.
Louche
10 /10
Komentář
Učiněné louche porno! Dubiedožufánek se začíná kalit poměrně brzo. Ne hned s prvními kapkami, ale rozhodně dříve než je sklenka z 1/4 naplněna vodou. Ale to, co se pak ve sklence začne dít, to je učiněný koncert. Ve chvíli, kdy je rezervoár s absintem již pohlcen v mlhavém louche efektu, přesouvá se hnědá, až koňaková barva, na vrch, kde se hodně dlouho drží, než se přetransformuje do klasické olejové vrstvy, která se drží tam drží velice dlouho. Toto "odhnědnění" jsem u žádného jiného absintu ještě neviděl. A co je ještě zajímavější, kdybych viděl pouze finální zákal, nevěřil bych, že to patří tomu nezakalenému absintu ze začátku. Barva je tmavě opalinově zelená, mnohem světlejší než bych čekal.
Poznámka k barvě
Tmavá opalinová mlha.
Aroma
18 /20
Komentář
Nad Dubiedožufánkem jsem vydržel kroužit nosit déle, než bývá zvykem. Tohle setsakra voní už nezakalené. Nenápadný náznak alkoholového závanu, který je ale bez milosti zadupán bylinkami. Tento alkoholový závan se nenápadně vrátí ještě v té první části, kde se odděluje hnědá barevná složka, nicméně i tady rychle mizí. Ve finále se rozvíjí aromatický pelyněk, který se tu a tam schová za ostatní bylinky. Do aromatické bomby ještě nějaký stupínek chybí, ale i tak jde o voňavou slast.
Hutnost
10 /10
Komentář
Jasná deset! Krémovost jedna báseň.
Chuť
18 /20
Komentář
A sakra! Sice jsem udělal chybu, že jsem si první doušek dal moc velký, ale i tak... to první je sladkost, pak lechtivá trpkost po stranách jazyka, po čemž se v ústech rozplyne naprosto prvotřídní chuť kvalitního pelyňku pravého. Tohle jsem ještě nezažil, aby byla chuť pelyňku silnější, než jeho aroma! Tato chuť se citelně transformuje v dlouhotrvající anýzový ocas. A druhý doušek zase atakuje! Tentokrát ústa dostávají orgasmickou ránu ránu ze zelené složky, tipnul bych si z barvící části, trpkost šimrá tak laškovně, že z toho dostávám husí kůži... kladu si sklenku k ústům po třetí, ale ne, musím vychutnat ten velice příjemný ocas dostavující se i tentokrát. Při třetím loku se jazykové chuťové buňky pelyňkem nabažily natolik, že ten se přihlásil o slovo fenykl. Zároveň se dostavuje efekt pohledu do dáli. Ocas nyní fenyklový. Na každý další doušek se těším jak malý kluk. Ta chuť je vskutku delikátní a úplně si nejsem jist, jestli bych to jemné trpké štípání na jazyku postrádal - ono se to s časem totiž s největší pravděpodobností vyhladí, takže s časem bude tento absint ještě jemnější. Někdy v polovině sklenky se ale tato trpkost drží déle, než je zdrávo, proto alespoň 2 body dolů z plného počtu bodů.
Celkový dojem
9 /10
Komentář
Replika vůbec prvního komerčně prodávaného absintu se velice vydařila. Nejeden absintový znalec se vyjádřil, že svým profilem se skutečně podobá původnímu Dubiedu, který měla hrstka vyvolených možnost ochutnat. Toto mohu stoprocentně potvrdit zvláště díky tomu velice příjemnému a dlouhotrvajícímu ocasu. Ta chuť se vám z úst jen tak nevytratí. Nechť se radují všichni, kdož si koupili dostatečnou zásobu k pití a zároveň dokážou ocenit dobrý absint, navíc v tomto případě v jeho původní esenci.
Celkové skóre na základě hodnocení: 91.8 %
Recenzent
Habu
Datum
2022-06-07
Absinthe
Žufánek Dubied 1792 - 2022
Verze
Verte
Typ
destilát
Šarže
L0722020 P010622
Barva
9 /10
Komentář
Hutná, tmavá, olivově zlatavá zelená. Hutnost možná trochu zkresluje čistotu, takže pro sichr 9/10.
Louche
10 /10
Komentář
Koncert. Tvorba louche od toho nejspodnějšího bodu rezervoáru, tabulkový průběh, víc než dostatečná hutnost.
Poznámka k barvě
Hutná khaki mlha.
Aroma
17 /20
Komentář
Již třetí šarže Dubieda a aroma je skoro na chlup stejné! Je vidět, že výrobní protokol je skutečně zachován. Nezakalený Dubied je hutnost sama - zkapalněné bylinky. Po naředění vodou se dostavuje svěžest, zemitost, přičemž hutnost je beze změny zachována. Škoda, že se v té hutnosti pelyněk docela ztrácí.
Hutnost
10 /10
Komentář
Tekutý jogurt.
Chuť
17 /20
Komentář
...hm, začátek je neurčitě svěží, po čemž nastupuje překvapivě kousavá trpkost, která se postupně transformuje do jemného bylinkového dojezdu, který trvá... a trvá. Longdrink. Snažím se rozpoznat jednotlivé bylinky, ale tento komplexní absint je zabalen do sebe jak modelína ze všech barev. Nevydržel jsem minuty a srkám druhý doušek... ve kterém jsou patrnější barvící byliny, fenykl, špetka anýzu a cosi zemitého, co se v dojezdu přetavuje do nepatrné sladkosti. A už po druhém doušku se dostavují "secondaries".
Zvýšená smyslová aktivita, zklidnění mysli. Třetí doušek... kousavost ustupuje, převažuje jemnost... tedy alespoň z počátku. Opět dlouhý, zemitý dojezd, který zvláště hraničí s hořkostí. Hutně zkapalněný bylinný slepenec. Opět škoda, že i pelyněk se v tom slepenci ztrácí. Na druhou stranu, s každým dalším srknutím mám dojem, že se pelyněk dostává na povrch. Každopádně jde o extrémně komplexní absint, který bude vyhovovat zvláště konzervativním absintistům. Celkový dojem
9 /10
Komentář
Standard Dubieda je beze zbytku zachován. Velmi komplexní long drink. Absintoví konzervativci budou metat kozelce. Navíc tipuji, že půjde o ten typ absintu, který bude excelentně stárnout.
Celkové skóre na základě hodnocení: 87.1 %
Recenzent
Habu
Datum
2024-07-26
Absinthe
Dubied - Žufánek 1798
Verze
Verte
Typ
destilát
Šarže
L0730F22/P180624
Barva
9 /10
Komentář
Těžce hutná zelená s nádechy khaki a oliv. Převelice hutné, což je výsledek toho brutálního barvícího procesu.
Louche
8 /10
Komentář
Dloůůůůůůůůhý nájezd. Louche se dostavuje neurčitě uvnitř rezervoáru někdy na konci první třetiny. Navíc samotná tvorba louche je taktéž velice pomalá. Trvá setsakra dlouho, než se celá sklenka pěkně zakalí. Olejová vrstva na povrchu je sice taky přítomna, ale jen chvilku. Kolem a kolem není louche jako takový žádná hitparáda. Hutnost je sice dostatečná, ale na plný počet to rozhodně nestačí.
Poznámka k barvě
Zeleno-žluté odstředěné mléko.
Aroma
17 /20
Komentář
Už nezakalený absint dává znát, že jde o zkapalněné bylinky. Aromatická hutnost je trochu rozmělněna po přidání vody, načež se dostaví svěžest, ale trochu zemitosti. Anýz velice upozaděn, stejně tak pelyněk. Dominují zde hlavně bylinky z barvící části, což není úplně špatně, ale aromatický celek je tak trochu rozplizlý do všech stran. Na druhou stranu jde o extrémní komplexnost, což je možná důvod, proč je tak těžké vypíchnout jednotlivé byliny.
Hutnost
10 /10
Komentář
Áno, plný počet.
Chuť
17 /20
Komentář
Vůbec první nástřel je překvapivě jemnost, která se poměrně rychle zadupána do země velice kousavou trpkostí fenyklu a ve druhé řadě anýzu. Dojezd začíná tou komplexitou z aromatu. Svěžest, zemitost, sem tam až sladkost. Extrémně dlouhý dojezd! Další long drink jak vyšitý! Minuty ubíhají a aromatickou chuť v ústech a krku stále cítím. [o 15 minut později] ...OK, nemá cenu čekat - vzhůru do druhého doušku... který v podstatě kopíruje ten první. Začátek je dokonce ještě jemnější, následná trpkost o něco slabší a vžuuuuummmm, jedeme na vlně zkapalněných bylinek až do aleluja! Škoda jen, že marně pátrám po lepším pelyňku. Ten jediný mi v této bylinkové kompozici chybí.
Celkový dojem
8 /10
Komentář
Již 4. šarže absintu Dubied - Žufánek je aktuálně ten nejkonzistentnější absint z Boršic. Až teď si čtu předchozí hodnocení a jsem sám na sebe hrdý, že to hodnocení je hodně podobné. Zvláště s předchozí šarží. Jednoho dne udělám side-by-side degustaci všech šarží. Ale to až v případě, kdy se Dubied - Žufánek přestane vyrábět. A snad to jen tak brzy nebude.
Celkové skóre na základě hodnocení: 85.3 %
Zacinam se soustredit na coming out trojky!
