Pernod Fils Tarragona

[Martin]

Habuův včerejší příspěvek o testování Tarragony mě vedl k sepsání této stručná historie výroby Pernod absintu ve španělské Tarragoně. Jako zdroj mi posloužily informace od Luca Santiaga z Vert d'Absinthe.

Ač se o tom moc nemluví, nebo lépe řečeno neví, první fabrika na výrobu absintů byla v Tarragoně vybudována již v roce 1912 firmou Pernod SA se sídlem ve Švýcarsku. Byla to stejná rodina, která do roku 1910 vyráběla v Couvetu Edouard Pernod. Neměla žádnou spojitost s Pernod Fils v Pontarlier.

V Tarragoně se Pernod SA vyráběl od roku 1912 do roku 1936. Receptura byla stejná, jako Edouard Pernod, jen dle dobových reklamních materiálů byly všechny byliny použité v Pernod SA vypěstovány ve Španělsku. Absint má bohatý profil, dřevité tóny a obsahuje méně anýzu, než klasický Pernod Fils. Láhev má modro-zelený odstín, znak Pernod a dno je vypouklé. Je víceméně stejný, jako preban Edouard Pernod a při porovnávací degustaci je bylo těžké rozeznat.

V roce 1930 se manažerem stává José Banus a v roce 1936 kupuje Pernod SA náš starý známý Pernod Fils z Pontarlier. Přichází změna receptu a z varianty Edouard Pernod se opět stává Pernod Fils! Na etiketě se objevuje jméno José Banus, láhev zůstává modro-zelená, dno vypouklé. Anýz se vrací v plné síle. Tato varianta se vyrábí necelé tři roky, od roku 1936 do roku 1938. Od 1939 -1945 je lihovar uzavřen v důsledku války.

Teprve až v roce 1950 obnovil lihovar v Tarragoně výrobu absintu. Dojde ke změně láhve. Ta je menší, znak Pernod není tak plastický. Receptura je opět změněna, absint je víc citrusový a osvěžující, pelyněk ustupuje do pozadí.

Další změny se projevují v období od 1960 - 1970. Absint přestal být citrusový, lehký a osvěžující. Chuť zákazníků pravděpodobně stála za celkovým zhořknutím. Chuť je těžší, více komplexní a bylinná. Láhev se opět zmenšuje, je znatelně menší než v období 1950 - 1960. Dno je nyní zcela ploché a sklo čistě zelené, z etikety se ztrácí jméno José Banus. Z těchto lahví jsme si přivezli z letošního Absinthiades vzorky.

[Habu]

Díky Martine! Super info!

Mohl bys prosím poskytnout link na původní text? Není-li to tedy soukromá zpráva.

Ten popis z let 1960 - 1970 na můj včerejší vzorek sedí. A ještě dotaz - 1970? Neskončila produkce Pernod Fils právě už v 60. letech?

[Martin]

Původní text ve francouzštině.

[Dwarf]

Zaujímave

[Martin]

Dnes dorazila láhev Pernod Fils Tarragona circa 1950! Krásný kousek do mé sbírky.
Díky historickým souvislostem sepsaných v tomto tématu je lehce poznat, že pochází z období 1950-1960.

[Wajt]

Jenom pár poznámek. Není mi z historického hlediska uplně jasné, proč Pernod vyráběl v Tarragoně během španělské občanské války, kdy v jistých obdobích probíhaly v Katalánsku tvrdé boje a situace na území ovládaném republikánskými silami podnikání zrovna dvakrát nepřála. Výrobu proti tomu zastavil v období II. světové války, která samotné území Španělska nezasáhla...
Pochopitelně, nejsem zrovna odborník na španělské dějiny, ale tohle mi přijde zvláštní...

edit: Co se týká Tarragony, Tarragon je druh pelyňku, poku vím. Samozřejmě nevím, zda se Tarragona jmenuje po něm, ale nedivil bych se. V horách okolo města jsem viděl docela dost volně rostoucího pelyňku.

[Martin]

Tak Tarragona se absintu říká až teď, kvůli odlišení původu a to proto, že ji vyráběl lihovar Banus ve španělské Tarragoně. S pelyňkem to nemá nic společného.

[Wajt]

Tak Tarragona se absintu říká až teď, kvůli odlišení původu a to proto, že ji vyráběl lihovar Banus ve španělské Tarragoně. S pelyňkem to nemá nic společného.

Já to vztahoval k názvu města pochopitelně.

[Martin]

Jo, docvaklo mi to až jsem to odeslal

[Martin]

Tři nejlepší Tarragony z třicátých let právě dorazily. Na zdraví, Martine