Habu si možná bude pamatovat, Zubrsinthe byl takový Boggyho pokus pro festival v Boveresse 2009. Chtěl jednoduše představit absint zasvěcený polské ikonické bylině, bison grass, kterou svět zná především ze Żubrówky. Když se před rokem spojil Boggy s Philem z Bourbonnaise a vytvořil komerční verzi svého Boggy absinthe, tak muselo dojít i na Zubrsinthe.
Jako první musím říct, že se nejedná o "klasický" či typický absint, je vyroben pouze ze tří bylin - pelyňku pravého, anýzu a zubří trávy. Anýzu je menší množství, je použit v podstatě pouze pro louche efekt a celý absint je tak věnován pouze pelyňku a zubří trávě. A obě tyto komponenty jsou výborné!
Pelyněk je příjemně květinkový a zubří tráva je prostě fantazie sama o sobě! Velice těžko se popisuje její charakteristika, je to taková nasládlá, citronovo-vanilkovo-limetková vůně. Pokud znáte zubrovku vodku, tak asi přibližně tušíte, o čem mluvím. Oproti těmto vodkám je ale použito mnohem větší množství trávy
Je známo, že mám rád originální chutě a vůně a to především v absintech. A toto mi opravdu chutná! Opět, není to nic komplexního, není to pelyňková bomba, není to anýzově sladké, ale je to dobré!
No proč ne, ale pokud tam chybí fenykl, tak nám to nabourává naší nazi-definici pravého absintu! 
Aneb nemá-li to destilovaný pelyněk pravý, anýz a fenykl, není to absinte.