Obsello II - The Rum Based Absinthe

[Dworzaaa]

Stárnutí změkne agresivní chutí a staví vrstev dřeva tónů k doplnění vyzrálost.

Mel sem tim na mysli obecnej rozdil mezi rumem a cachacou, ktera se preci jenom podoba vic nasladly vodce s prijemnym aroma a ten sud tam neni znat tak moc, jako u rumu (kdyz budeme brat v potaz i verzi cachacy, ktera lezela v sudu). Nicmene musim uznat, ze rum neni moje parketa, a tak sem nikdy asi neuchtnal nic z vyssich trid a kostoval sem jen beznou nabidku tuzemskych baru, ktera se hodi spis do michacek.

[Habu]

Obsello I. na Ebay. Přihodil jsem.

http://www.ebay.de/itm/231146584834?ssP ... 1431.l2649" onclick="window.open(this.href);return false;

[kamamura]

Tak to se spis nez o rum, jedna o cachacu ne?

Rum se pálí z melasy a cachaca se vyrábí ze zelené třtiny.

To není tak úplně pravda. Na karibských ostrovech původně kolonizovaných Francouzi se vyrábí z čerstvé šťávy z cukrové třtiny "Rhum Agricole" (známé značky St. James, Clément), klasickému rumu z melasy pak Francouzi říkají "Rhum Industriel".

Jinak, jak správně píše Tibro, záleží daleko víc na postupu výroby než na původní surovině. Když cokoliv destilujete na koloně na vysoké procento alkoholu, je množství příměsí minimální a dostáváte tzv. "neutral spirit", v podstatě vodku, existují totiž i vodky z cukrové třtiny. Naopak pro dosažení charakteristických rumových aromat a chutí se používají speciální postupy, jako určité kmeny kvasnic, případně tzv. "dunder", což je zbytek po minulém kvašení (oblíbená metoda u Jamajských rumů). U zrajících rumů také záleží na tom, do jakých sudů se to dá, jinak bude chutnat rum, který zrál v sudech po sherry, a jinak rum ze sudů po bourbonu. V neposlední řadě záleží i na tom, kolik cukru, karamelu a dalších podvodů tam někteří bezskrupulozní výrobci dodají těsně před lahvováním.

Jinými slovy, líh z cukrové třtiny nemusí mít ani náznak rumové chuti nebo aromatu.

[Habu]

Tak jsem včera v NY konečně Obsello II. ochutnal. Bohužel není vůbec o co stát. Základ je dobrý, řekl bych i nadstandartní rum (nebo destilát z cukrové třtiny, aby něko neprskal;)), ale bylinky a jejich použití opravdu mizerné. K absintu to má daleko. Vzorek jsem nedopil. Kdyby se toho chopil někdo schopný, mohl by z toho být zajímavý kousek.

Trocha zajímavostí. Obsello (i první šarži!) vlastnil Američan, který Obsello nechal vyrábět ve Španělsku. Španělé se mu ale na to po čase vyprdli a tak majitel začal Obsello vyrábět sám v USA. A aby to udělal o něco zajímavější, zkusil rumovou bázi. Což je podle mě dobrý nápad, protože kvalitní bílý rum by mi k absintovým bylinkám sedl, jen řemeslně a pravděpodobně i kvalitou bylinek jde bohužel o paskvil. Škoda.