Absint a teplotní extrémy

[zzaraza]

Podlé mě nic nepoznáš

I ba. Rozdíl poznala i má žena a to je co říct.

To chce double-blind test se dvěma skupiny (aspoň 5 účastníků) laik\profik.

Jinak, při zahřátí existuje možnost úniku těkavých složek přes korek...to se snad dá poznat, ale

[zzaraza]

Stárnutí (zrání) alkoholu je úžasný proces, při kterém se z kyselin stávají estery kyselin a ty mění chuť a vůni destilátu.

To ale zapomněl jsem vzít v úvahu

Tvorba esterů je klasické equillibrium, proces strašně jemný a citlivý, avšak je rovnovážný, což znamená že za stále koncentraci kyselin\alcoholu musí se vrátit po ochlazení zpátky(jestli nic ne uniklo z lahví).

Zatím neznám žádné studia které by zabývali koncentraci kyslíku v lahví právě na tom záleží množství kyselin...takže nevím, nevím
předpokládám ale, že po tech letech žádné oxidace snad dávno ne probíhají


Otázka je hrozně komplikovaná, a chce větší průzkum

[Rafael]

Od teplotního šoku pár láhví s absintem až na "tenký led" umělého staření...
V praxi většinou moc nepoužívané a klasiku nepřekonající.
Jen Akvavit Linie mně v té souvislosti napadl....
*
Možná by se to mělo dělat raději ve Sklepě.