Fee Verte bar Paříž - ochutnávka

[Wajt]

Nedávno jsem v Paříži navštívil bar Fee Verte. Dovolte mi podělit se o pěkný zážitek

Ve velice příjemném prostředí jsem ochutnal dva místí absinthe – Un Emile 68 a Libertine Amer 68.

Libertine Amer 68

Původní barva - 8/10 – Zcela přírodní olivová, lehce nahnědlá. Naprosto v pořádku.

Barva s vodou – 9/10 – Nelze nepochválit. Příprava probíhala z naledované kované fontány, nejprve po malých kapkách. Hustý louche se dostavoval téměř okamžitě, ale jak to má být – válel se u dna ve vlnách, dle jednotlivých kapek. Po kompletním dolití cca 2:1 (mám radši mix mírně silnější) téměř bílý, s lehkým nádechem do zelena.

Vůně – 7/10 - V rámci louche velmi intenzivní. Žádný alko-odér, čisté byliny. Anýz dominoval, ale ne tak jako v případě třeba Toulouse-Lautrec. Nejsem zrovna znalec bylin, ale rozhodně jsem cítil fenykl, koriandr a pelyněk. K vyššímu hodnocení nemůžu sáhnout jen díky větší dominanci anýzu.

Chuť – 8/10 – Velice příjemná, na rozdíl od vůně vyváženější i když anýz měl na můj vkus stále lehce navrch. Jinak byly byliny v dobré harmonii, alkohol naprosto v pořádku. Nápoj nebyl sladký přespříliš – akorát.

Celkový dojem – 32/40 – Kvalitní absintový prožitek, nelze než doporučit. Přes veškerá pozitiva, když bych měl být maximálně kritický, z nápoje jsem měl pocit určitého absintového standartu, leč velmi vysokého.

Un Emile 68

Původní barva – 9/10 – Jasně nazelenalá, ale velmi světle. Téměř blanche. Velmi podmanivá.

Barva s vodou – 8/10 – Při obdobné přípravě jako Libertin, reagoval Un Emile pozvolněji. Louche se dostavil až ve fázi zhruba 1:0,7 A:V, nebyl však zdaleka tak hustý jako v předchozím případě. Barva byla mléčná, s lehce zeleným nádechem, podobným tomu, který měl absinthe před smícháním.

Vůně – 6/10 - Dostáváme se k důvodu, proč se tento absinthe kalil pozvolněji a méně. Odpověď je jednoduchá – méně anýzu, o to více ostatních bylin. Vůně nebyla natolik intenzivní, přesto velmi příjemná. Ocenil bych ale jednoznačně větší intenzitu v této oblasti.

Chuť – 10/10 – Chuť. Ano, tou mě tento absinthe zcela dostal. Naprosto nesrovnatelné se vším co jsem zatím pil. Velmi vyvážená, ne přespříliš anýzová, optimálně sladká, ale především obsahovala jednu ingredienci, kterou jsem zatím v žádném jiném absinthu nezažil. Jak již jsem řekl, nejsem zrovna znalec, takže jsem onu bylinu nemohl identifikovat. Nicméně dodal nápoji velmi výraznou a specifickou chuť, která mě osobně velice seděla. ¨

Celkový dojem – 33/40 – Přes součet bodů bych tento absinthe díky jeho velmi specifické podmanivé chuti hodnotil ještě výše. Un Emile má dle mého názoru opravdu „vlastní ksicht“ a to nelze než ocenit. Jediné co bodové hodnocení sráží je méně intenzivnější vůně.

[Wajt]

Po třech letech jsem bar opět navštívil. Nejlepší ze všeho je zjištění, jak moc za tu dobu se absintová situace v ČR zlepšila. La Fee Verte má sice pořád velmi příjemnou atmosféru, ale obdobný servis lze lze již získat i v tuzemsku a nabídka 10 destilátů už také dech nevyrazí. Dal jsem si Blanchete za 6,5 euro, kdybych ho měl hodnotit tak žádná sláva. Moc mi neseděla alkoholová báze.