Recepty na jídlo i pití

[Navlan]

Jelikož velmi rád sám vařím a poslední dobou také zkouším koktejly tak mě napadlo kolik receptů s absintem se tu mezi námi skrývá.
Ti co mě potkali před několik a lety na srazu v brně si asi ty absintové kuličky až nepamatují ale pořád si myslím že je to dobrý recept. Tak mě napadlo že bychom si tu mohli založit vlákno s recepty pro milovníky absintu. Vodka, brandy,... samozřejmě třeba i víno se v kulinařině i mixologii naprosto běžně používají a přijde mi škoda že nemáme víc receptů s absintem.

Tak se tady kdo chce může pochlubit

[Navlan]

Tady máme lívance s hruškama v karamelu s absintem.
Na 1 porci (zredukujte napůl pokud jste méně hedonističtí) :
1 hruška vykrájená a oloupaná rozkrájená na čtvrtiny
1/2 lžíce másla
2 lžíce cukru
20ml blanche absinthe (Amave funguje dobře)
špetka cejlonské skořice
špetka červeného kampotského pepře
šlehačka k podávání

Lívance dle prevference já dělám nekynuté podle Kuchařky pro dceru

V rendlíku si uděláme světlý karamel. přidáme do něj máslo a mimo plotýnku zamícháme, přidáme skořici i pepř a poklademe do karamelu, zamícháme aby se hruška obalila v karamelu a necháme chvíli povařit pod pokličkou aby hruška vypustila šťávu a z karamelu nám vznikl sirup. Když hrušky lehce změknou přidáme absinthe a opět zamícháme.
Lívance pokládáme na talíř a potíráme sirupem, nakonec vedle nich položíme díly hrušky a dozdobíme šlehačkou